魚の保存

釣った魚 翌日捌く釣った魚を「翌日捌く」ことは、適切な処理と保存が行われていれば可能です。しかし、鮮度は釣れた直後から落ち始めるため、当日に捌く場合に比べて、より一層の丁寧な処理と、鮮度を保つための工夫が必要となります。特に、刺身などの生食...

釣った魚の保存方法鮮度の良い魚で1～3日程度が目安です。ただし、魚種や処理の丁寧さによって異なります。白身魚は比較的長く、青物や光り物は早く鮮度が落ちやすい傾向があります。1. 釣り場での即時処理（締める・血抜き）釣った直後の処理が、その後...